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簡單烘臘肉方法

更新时间：2024-10-08 19:38:21

　　1、五花肉切條。先把新鮮的五花豬肉洗淨，切成條狀待用。

　　2、腌制。将食鹽、糖、味精、白酒、五香粉、胡椒粉、沙姜按一定配比放進裝有五花豬肉的容器中，室溫5到10℃，腌制30～42小時。

　　3、第一次烘制。将五花豬肉放進臘肉烘幹房内，溫度50～70℃，烘烤2.5～3.5小時。

　　4、複烘。把臘肉取出，把大蒜、陳皮和十三香先切碎，将大蒜、陳皮、十三香、豆醬、香麻油按一定配比混勻，塗在五花豬肉上，用草紙包裹，再放進烘烤房内，溫度35～45℃，烘烤40～54小時，即得臘肉。

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