點豆腐的鹵水的成分是啥-tft每日頭條

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更新时间：2024-11-10 20:51:14

　　點豆腐的鹵水的成分有氯化鎂、硫酸鈣、氯化鈣、氯化鈉等。

　　點鹵使膠體溶液變成豆腐，鹵水學名為鹽鹵，是由海水或鹽湖水制鹽後，殘留于鹽池内的母液，蒸發冷卻後析出氯化鎂結晶，稱為鹵塊，是我國北方制豆腐常用的凝固劑，能使豆漿中的蛋白質凝結成凝膠，把水分析出來。

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