1、五花肉：500克、紅曲酒糟：50克、紅腐乳：1塊、大蔥：适量、生姜：适量、料酒：适量、冰糖：1大塊、桂皮：1塊、花椒：适量、大蒜、3瓣。
2、五花肉清水沖洗浸泡，豬肉洗淨入水汆燙，撇去浮末稍煮幾分鐘，肉湯保留，取出肉塊，肉皮朝上，用刀在肉皮上劃3厘米左右的方塊，不要切太深。
3、用竹簽制作了一個網格，墊在肉下面，防止肉皮貼鍋，将竹簽墊在下面，肉塊放在其上。
4、将煮肉的湯放入鍋内，加蔥、姜、蒜、八角、花椒、桂皮和冰糖，加入料酒、少許鹽大火燒開。
5、再次撇去浮末，轉小火焖1個小時至肉酥爛，揀去蔥、姜等調料，另取鍋燒沸水，加一勺鹽、幾滴油、将油菜心放入汆燙。
6、撈出油菜芯用冷水沖洗，将紅曲酒糟與紅腐乳混合，放入鍋中，加入少許肉湯燒開關火。
7、将油菜心墊在盤底，煮好的肉取出放入盤中，将紅色的醬汁澆到碼放在盤中的肉上即可。
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