水和面粉的比例為：1：2，溫水半斤，普通面粉一斤，酵母冬天5克夏天3克，綿白糖一勺。蒸饅頭時，如果面似發非發，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
冬天室内溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在面裡放點白糖，就可以縮短發面的時間。在發酵的面團裡，人們常要放入适量堿來除去酸味。檢查施堿量是否适中，可将面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用堿量适宜。
做饅頭的配方比例是多少
更新时间：2024-10-08 10:31:34
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