外面帶刺的不能吃,裡面白色的果肉能吃。
但是不會吃的人會覺得很難吃,有爛蔥葉子的味道,榴蓮被稱為水果之王;用鉗子把殼剝開,直接吃裡面的肉。核可以用來煲雞湯;生吃裡面的肉就可以了,把肉拿出來作水果餅,或者水果酥。