1、将雞拔毛洗淨去頭尾，剁成塊牗3厘米見方，太大不易燒透，内髒一并洗淨切好。
2、冬瓜削皮後切成4厘米見方的塊備用，青椒縱分後，腰切兩刀成六塊，備用。
3、蒜頭，生姜洗淨備用。注意蒜頭用刀拍去殼即可，不可切碎，約十多瓣。
4、鍋燒熱後，放大豆油、豬油、後放入花椒、幹紅椒、姜、桂皮、蒜頭稍煸，再将雞塊倒入鍋内，翻炒十來分鐘，炒時可加少許水。
5、雞塊燒至五六成熟時，加少許水，焖兩分鐘，後加鹽，白糖少許，加豆瓣醬，醬油、翻炒後倒入啤酒，焖兩分鐘牗加鍋蓋牍。
6、待雞肉已七八成熟，已進味時，加入冬瓜塊，稍炒後将雞塊、冬瓜一起盛入火鍋，注意冬瓜塊置于火鍋底部，盛好後将青椒塊均勻撒在雞塊上，并放味精少許，到此，你就可邊吃邊享用了。
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