如何做鮮蝦脆片?買蝦洗淨去頭（留存備用），去殼去蝦線，今天小編就來聊一聊關于如何做鮮蝦脆片?接下來我們就一起去研究一下吧!
如何做鮮蝦脆片
買蝦洗淨。去頭（留存備用），去殼去蝦線。
鍋裡倒油，把蝦頭放進去炸。
炸至金黃色，時不時翻翻面。
注意炸的差不多就可以了，然後控油，把蝦油留好晾涼，一會要用。
蝦肉放入攪拌機，加入40g水。
攪拌均勻，越細膩越好。
将木薯澱粉、剛才炸好晾涼的蝦油倒入攪拌好的蝦肉泥中。
攪拌均勻。
加入開水，再次攪拌均勻。
盛到碗裡備用。
小紅鍋預熱好，舀出乒乓球大小的蝦肉糊，放入小紅鍋中間，稍微向四周壓一下，然後蓋蓋，3分鐘左右，根據蝦肉糊的大小和厚度來調整。烤好的狀态是脆的。
烤好以後，放涼就會很脆了。
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