1、食材:羊肉150克;小洋蔥1個;青辣椒2個;木耳适量;紅辣椒1個;西紅柿1個;鹽适量;澱粉适量;幹辣椒适量;花椒粉适量;胡椒粉适量;;大蒜5瓣;老抽1勺;生抽1勺;澱粉/生粉2勺;雞精一點點。
2、把羊肉瘦肉,切成薄片,不用太薄,大概5mm左右。
3、腌羊肉片,放入一勺老抽,一勺生抽,花椒粉一小勺,兩勺生粉或者澱粉,抓勻放旁邊待用。
4、小頭洋蔥切塊,大蒜拍碎切片,幹辣椒切碎,西紅柿切塊,青辣椒和紅辣椒拍碎切塊,小朵木耳不用切。
5、鍋裡倒油,不能太少(莫過羊肉比較好),先把羊肉過熟(炸和炒之間)撈出待用。
6、剩下的油把辣椒過熟。
7、重新起鍋,放油,加入花椒粉(如果花椒粒需要撈出來)和幹辣椒炒香。然後,依次放入洋蔥塊,大蒜末,西紅柿,炒香。加入胡椒粉,翻炒;然後,加入肉片,青椒和紅椒,木耳,翻炒最後,加入鹽,一點點雞精提個味不用也行。