1、主料：手擀面200克、青尖椒2個、雞蛋3個。
2、輔料：大蔥少許、姜少許、大蒜少許、醬油适量、馬鈴薯澱粉适量、鹽适量、味精适量、豆油适量。
3、青尖椒洗幹淨切絲。
4、将雞蛋打勻，備用。
5、分别将蔥姜蒜切好。
6、取适量澱粉放入碗中，倒入涼水，攪拌均勻。
7、将雞蛋炒至金黃色，盛入碗中。
8、鍋中倒入适量的豆油，中火，待油着時，将蔥姜蒜倒入鍋中，翻炒出香味。
9、蔥姜蒜炒出香味後倒入青尖椒絲，翻炒2分鐘左右。
10、青尖椒絲翻炒過後，将事先準備的雞蛋倒入鍋中，加入少量的鹽、醬油。
11、将澱粉水倒入鍋中勾芡，加入适量的味精，翻炒均勻即可出鍋。
12、鍋中加入水，等水燒開，将手擀面放入鍋中煮熟。盛出後，用涼水過一下。依照個人口味，将準備好的尖椒雞蛋鹵盛到面上。
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