1。太燙易損傷食道。喝湯不可以太燙，常吃燙食的人，患口腔癌、食道癌等上消化道癌症的風險将會增高。因為口腔、食道等上消化道黏膜十分柔嫩，承受不了過高的溫度。如果長期食用燙食，黏膜一直處在損傷階段，就會誘發黏膜的癌前病變。一般喝湯的溫度不要超過60攝氏度。
2、久熬嘌呤高。湯熬太久對口味的提升十分有限，但嘌呤含量卻會增加，并因此增加痛風風險。熬湯最長時間不要超過1、5小時，如果怕湯料味道出不來可以采用高壓鍋、砂鍋等的器皿内熬制，可以在較短時間内熬出口感相對較好的湯水。
3、久熬升血壓。熬湯時不可放入太多的鹽，鹽多不僅會影響口味，還很可能因此導緻了血壓的上升，使腦卒中、心髒病及腎病風險增加。
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