有一些話想給中老年朋友們說，中老年人想吃什麼就吃什麼，不用太節儉；任何事情隻要不過量就可以，根據自己的體質和口味做自己愛吃的食物。

其實大部分中老年人有身體疾病的都是需要多吃蔬菜，飲食清淡的，但是也要記住人到中老年一為健康，二為快樂。

茼蒿被稱為皇帝菜，因為它在古代隻有皇帝才能享用，而現在菜市場隻需要幾塊錢一把。它可以清心安神、健胃養脾、滋陰祛痰；同時它還可以保護心腦血管，穩定血壓。

蒸茼蒿

1.準備食材：

一把茼蒿清洗幹淨，切成兩段控幹水分；大蒜5粒切成碎末；紅柿子椒一小片切成碎粒；青椒半個也切成碎粒，用來配色和蒜沫放在一起。

控幹水分的茼蒿拌上植物油，然後再倒入玉米澱粉或者是玉米面拌勻，茼蒿達到幹燥的狀态。

起鍋燒水，放上篦子刷上植物油，蓋上鍋蓋把水燒開，茼蒿均勻鋪在篦子上，蓋上鍋蓋開中火蒸5分鐘。時間到取出茼蒿倒在案闆上，用筷子快速抖散，撒入一點食鹽，然後把茼蒿擺好盤。

2.開始烹饪：

拿一個小盆倒入味精1克、辣椒紅油5克、切成碎沫的青紅椒和蒜沫倒入盆中，熟植物油10克，然後攪拌均勻，把涼拌料倒在茼蒿上面就可以了。

豆芽很小看起來一點都不起眼，但是它可是被稱為菜中人參的食材。他的維生素含量多并且多樣，黃豆芽可以健脾祛濕、清熱解毒；綠豆芽可以清熱利水解毒，夏天吃綠豆芽最佳，簡單涼拌一下低脂低卡還健康。

炒合菜

1.準備食材：

韭菜切成段；雞蛋打碗裡加點食鹽攪拌打散成蛋液；綠豆芽淘洗幹淨；切一點紅椒絲搭配顔色；泡好的粉條瀝幹水分，加入老抽、熟油繼續拌勻。

2.開始烹饪：

起鍋燒油，油熱把雞蛋液倒進去，旺火快速炒熟後倒出來；鍋裡重新燒油，把蔥姜蒜、幹辣椒放進去爆香，倒入綠豆芽、紅椒絲開最大火爆炒；

火小的話豆芽容易出水，烹進去半勺生抽，倒入粉條繼續翻炒均勻，調味隻需要加雞粉，最後倒入雞蛋、韭菜翻炒均勻，韭菜熟了就可以出鍋。

平菇不僅被人稱為天然的消炎藥， 它還能防癌提高免疫力，消食健胃降血脂，而且它的口感很好也被稱為零脂肪素肉，高蛋白、低脂肪十分的健康。

清炒平菇

1.準備食材：

準備一朵平菇去根用手撕成小塊，放入清水中淘洗幹淨；菠菜一把從中間折斷，挑出裡面的爛葉和雜質後也洗幹淨備用；大蔥破開切成蔥花；大蒜切成片放在一起；抓入幾粒幹辣椒備用。

2.開始烹饪：

起鍋燒水，水開倒入平菇大約煮30秒鐘左右，平菇表面透亮時倒出來，用清水沖洗幹淨瀝水備用，把平菇中的水瀝幹或者攥幹備用。

鍋内燒油，油燒熱以後放入蔥蒜和幹辣椒，開小火煸炒出香味，放入菠菜大火快速翻炒20秒鐘，把菠菜炒至軟斷生，倒入控過水分的平菇加入食鹽2克、胡椒粉2克、雞精2克、蚝油5克，最後淋入一點水澱粉和香油，翻勻以後即可裝盤上桌。

是西南地區很多長壽老人的最愛，炒菜的時候放一勺好處特别多，不僅能夠化血栓保護血管、養胃補腎還能驅寒清熱。

豆豉嫩蒸魚

1.準備食材：

宰殺幹淨的一條草魚，切成均勻的小塊放入盆中；準備生姜一塊切成姜末，和魚塊放在一起。加入食鹽2克、胡椒粉1克、料酒10克去腥、蚝油10克、少許幹澱粉抓勻腌制15分鐘；小蔥幾根切成蔥花；小米椒2個切成圈。

5-6顆大蒜切蒜末；準備豆豉一把切碎，都放入盆中加入明油10克，攪拌均勻備用。腌好的魚塊擺放在盤中，把蒜末豆豉汁均勻倒在魚塊上。

2.開始烹饪：

鍋内燒水，把魚塊放入鍋中，用中火蒸5分鐘。時間到把魚塊取出，撒上蔥花、小米椒。起鍋燒油，油溫七成熱時把熱油澆在小料上激出香味即可。

年紀大的人容易面臨失眠的問題，而産生失眠問題的主要原因是氣虛體弱。年齡大器官衰弱，脾胃失調，氣血不足造成的，也有專家說50、60歲是“養壽”關鍵期，其實養血就是在養命！而木耳不僅能夠補氣血；健胃養脾、清腸胃；還能清血管、穩血壓。

西辣羊肉

泡發的木耳、黃花菜切成小塊，泡好的圓粉皮撕成小塊；泡野山椒切成小段；一個番茄去皮切成小塊；蒜黃切成段；一塊生姜切成片、抓一把花椒放在一起備用。

起鍋燒水，加入生姜、花椒，羊肉涼水下鍋，開鍋以後把上面的血沫撇出，然後轉小火炖40-50分鐘，把羊肉炖個七八成熟，有高壓鍋的話壓個15分鐘就可以了。煮好的羊肉切成大厚片；煮羊肉的原湯用密漏過濾一遍備用。

鍋洗淨燒油，放入蔥姜蒜爆香，放一半野山椒增加鮮辣味，再放進去花椒、辣椒、豆瓣醬炒出香味，倒入番茄炒軟後把原湯倒進去，加入雞粉、胡椒粉，大火煮3-5分鐘。

把鍋裡的料渣打出來，倒入羊肉、木耳、黃花菜一塊煮，配菜斷生以後把剩餘的野山椒倒進去煮1分鐘，最後加入半勺白醋和蒜黃即可出鍋。

（第一美食編輯：曹曹）