一、金竹筍酸菜湯。準備食材：金竹筍500g、鹹酸菜250g、肉片。
1、焯好的筍和鹹酸菜一起下鍋，加1/3鍋水蓋上蓋子煮到沸騰。
2、最後加入肉片，加少許油，煮一兩分鐘，嘗下味道看是否需要加鹽。
二、金竹筍爆炒臘肉。準備食材：臘肉300克左右、筍300克左右、蒜少量、鹽少量、辣椒幾個、生抽1勺。
1、金竹筍剝好皮後，拍打一下，方便煮的時候進味。
2、先炒竹筍再放準備好的臘肉一起爆炒，鍋邊淋入一勺醬油，最後裝盤上桌。
三、金筍鮮煮嫩鴨粥。準備食材：白胡椒1-2克、鴨胸250克、大米120克、煮粥用水1000毫升、春筍2-3根約300克、料酒15毫升、鹽适量、姜片4片、小蔥蔥段一小把、黑胡椒一小撮、食用油約15毫升。
1、鍋中少放油，将腌制好的鴨腿片炒熟，盛出備用。
2、筍剝好之後切片焯水瀝幹，在剛才的油鍋中煸炒一下，放入鴨肉和筍片，順便加一些白胡椒去腥提鮮，煮至粥粘稠即可。
四、紅油松茸金筍。準備食材：金針菇100g、松茸50g、泡椒筍20g、生抽2勺、香醋1勺、料酒1勺、老幹媽香辣醬1勺。
1、松茸菌去除根部切片備用，菌菇用熱水汆燙後撈出放涼備用。
2、先炒筍片，再入菌菇，淋料酒、醋。最後拌入老幹媽辣醬和生抽即可食用。
3、最後拌入老幹媽辣醬和生抽即可食用。
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