主料:草蝦300克。
輔料:燈籠椒5隻,芹菜幾根,蔥姜蒜各30克,紅美人椒2隻,花椒3克。
調料:鹽3克,糖10克,雞精5克,孜然粉3克,醬油20克,辣醬15克,香油5克,料酒10克,幹澱粉30克。
做法:
1、剪去蝦槍,蝦須,剪開蝦背,挑去蝦線。蔥姜蒜切片,芹菜切段,紅美人椒切片;
2、處理好的草蝦,放入容器中,加入鹽3克,幹澱粉30克拌勻腌制;
3、将鍋中倒入油後,燒熱,依次放入蝦,進行炸制,直至酥脆;
4、鍋中放油,小火依次放入花椒,燈籠椒,辣醬,炒香,再放入蔥姜蒜,紅美人椒,芹菜段炒香;
5、炒香後,依次調入糖10克,雞精5克,孜然粉3克,醬油20克,料酒10克炒勻;
6、再倒入炸好的幹蝦,大火翻炒後,調入香油,胡椒粉。即可出鍋。