糯米可以直接打成糯米粉，糯米加工成糯米粉有兩種基本方法：幹粉加工和水磨法。但是水磨糯米粉必須在5度以下才能存放，否則就會發酵、發黴。所以夏季一般都不加工。
1、幹粉加工：将糯米揀去黑米、簸去沙子後直接用電磨磨成細粉。如家庭自用，用粉碎機就可以。
2、水磨法：将糯米淘淨後水浸4、5小時，用石磨磨成漿。磨口挂布口袋，邊磨邊用布袋将流出的米漿接入。磨完後将布袋挂起瀝水。大約7、8小時後就可取下。布袋裡就是半幹半濕的糯米粉。中國南方農村過年前家家戶戶都要加工湯圓面，用的就是這種方法。水磨糯米粉比幹磨的更加細膩，所以口味更佳。
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