香辣鹵豬蹄的做法如下：
香辣鹵豬蹄
材料：豬蹄兩個、500g鴨掌、5個鴨頭、500g鴨翅、兩根大骨、一根大蔥、5g蔥結、4g生姜、兩勺紹酒、兩勺白酒、三勺半生抽、兩勺老抽、适量鹽、少量味精、10g幹辣椒和一勺紅糖。
做法如下：
1、準備好所有的香料，用小刀把豬蹄毛修幹淨待用，大蔥剝去外皮切長段；
2、所有的材料下鍋之前要用溫水泡上半小時左右，蔥洗淨挽節；
3、熬大骨頭湯，筒骨一到兩根清洗幹淨，鍋裡上水焯完水之後用溫水洗淨浮沫；
4、電高壓力鍋上水，放入剛洗淨的筒骨，切三片姜，舀取上面的浮沫和油，将筒骨取出來；
5、将筒骨湯放入鹵的鍋裡，加入準備好的所有的鹵料包，大蔥段，蔥結段；
6、加入生抽、兩勺紹酒、兩勺老抽、少許鹽和味精，煮沸後轉小火，慢火炖四十分鐘再熄火；
7、把所有需要鹵制的材料焯水，放入鴨腳、鴨頭、鴨翅和鴨架子，鹵制一段時間後出鍋，香辣鹵豬蹄制作完成。
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