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怎樣做湯才更鮮

更新时间：2025-01-23 03:28:05

　　1、首先食材一定要洗淨腥味較重的食材可以焯水（魚除外）去除湯中的腥味。

　　2、冷水下料（肉類食材）開水會使蛋白質迅速凝固，不易出鮮味。

　　3、最好不要放香料，如果需要，一到幾片姜足矣。

　　4、最好選用質地良好的白陶鍋熬湯。

　　5、排骨牛羊肉等腥味較重的食材做湯應大火燒開切忌加蓋燒開後撈去浮沫再轉小火加蓋熬煮1.5小時即可。

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