1、食材用料：
土豆2個、雞蛋4個、豆瓣醬适量、米飯适量、油适量、洋蔥适量、香菜适量。
2、制作方法：
（1）準備土豆兩個，刮淨，洗淨。
（2）土豆切成薄片，這樣容易熟。
（3）把土豆裝進比較薄的容器裡。
（4）起鍋熱水，水開後，土豆坐屜上鍋蒸熟，大約20分鐘。
（5）準備适量的洋蔥和香菜。
（6）分别把洋蔥切成小碎塊，香菜切成末，裝盤備用。
（7）準備四個雞蛋，打散備用。
（8）起鍋倒入适量的油。
（9）油熱後倒入打散的雞蛋。
（10）把雞蛋炒散。
（11）倒入适量的豆瓣醬，加入少量的水。
（12）把雞蛋和豆瓣醬充分炒均勻出鍋時放點蔥花。
（13）把炒好的雞蛋醬裝入碗中備用。
（14）把蒸好的土豆拿出來，拿時用筷子紮一下，紮透了就好了。
（15）然後用勺子把土豆壓成泥。
（16）壓好的土豆泥倒到大一些的盆中，這樣方便一會攪拌。
（17）放入切好的洋蔥和香菜。
（18）再倒入适量的雞蛋醬，充分攪拌均勻，就可以裝盤了。
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