1、食材主料：牛肉200g、青紅椒适量、泡發幹木耳80g、花椒适量、生抽适量、澱粉1勺。
2、木耳提前用涼水泡發，不用熱水，熱水會讓木耳失去爽脆口感。
3、牛肉洗幹淨切片備用。
4、牛肉中加入少許家樂雞粉3-4克即可，生抽，澱粉，用手抓均勻，一邊加入冷水，一邊用手抓勻牛肉，水要少量多次的加，直到牛肉吃足水為止。
5、再加入一大匙的油封住牛肉，把水分鎖在肉裡，靜置20分鐘左右。
6、泡好的木耳洗幹淨，瀝幹水，取一半的蒜拍碎，下油鍋爆香，放入木耳略炒斷生，放入少許鹽炒勻裝起備用。
7、洗幹淨鍋，擦幹淨，涼油時放入一撮花椒，小火煎至花椒變色，椒香濃郁，即可把花椒裝起備用，不要把花椒炸黑了，花椒黑了的話油會發苦。
8、撈出花椒後，把剩下的蒜切片，加入少許姜絲放入花椒油中爆香，放入牛肉快炒至牛肉變色。
9、變色後沿着鍋邊濺入少許料酒，再炒勻牛肉，加入青紅椒片。
10、加入炒好的木耳，炒均勻即可。
11、好吃的椒香木耳炒牛肉即可完成。
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