1、首先是選竹林。雖然冬筍是長在地底下的，有時候也有些會長出來。就好比“巧婦難為無米之炊”一樣，要挖冬筍，肯定要在有冬筍的竹林裡去，所以選擇竹林很關鍵。那什麼樣的竹林裡面冬筍多呢？冬筍是分大小年的，而且隻有兩年以上的竹林才會長冬筍的，因此第一個就得去一些兩年以上竹子附近挖。判斷的依據就是看竹葉子的顔色，一般嫩竹的葉子顔色是很淺的，而老竹子的葉子就比較深，比較綠的，年數越久顔色就越暗，建議優先選擇那些竹葉子顔色呈暗深綠色的竹林，尤其是竹子長勢好的，往往冬筍多。
2、其次是選土質。《孫子兵法》有雲，知己知彼百戰百勝，一般有經驗的人去到竹林裡面挖冬筍，并不是一去就動手，都會先觀察的，其中一點就是看土質，優先選擇那些土質比較松的地方。如果地上還有裂縫的話，那十之八九是有冬筍的。如果地表的土塊微微隆起了，并且開裂了，用腳踩一下感覺是松動的，那就是有冬筍的預兆。另外在地面上有水路痕迹的地方、竹鞭分叉地方一般都是有冬筍的。而且在挖的時候，如果有一個大筍，那可以肯定在附近還有幾個大的冬筍。
3、最後是看結筍的方向。這個很多挖過竹筍的人應該都是清楚的，一般年數較長的老母竹子，冬筍一般都是在竹鞭的母枝上和母竹的前方；反之一些年幼的嫩母竹子就是在其母竹的後面。而且還有一點，去挖冬筍的時候，不要随便到處都挖，這樣做不僅有時候是徒勞，而且還容易傷害到竹根，影響到來年竹子的生長。如果要挖冬筍，最好是選擇枝繁葉茂、竹葉濃綠且帶有少量黃葉的竹子附近，這樣才成功率更高！
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