怎樣做綠豆糕酥皮-tft每日頭條

　　1、綠豆提前用清水泡15個小時，才更易煮，在泡的過程中，每隔4小時換一次水，防止變質。

　　2、撈起綠豆，雙手揉搓，把泡開的豆皮搓下來過濾掉。

　　3、加入6倍于豆子的清水，大火燒開，用中小火熬1.5個小時左右。

　　4、在煮豆子的過程中，和們準備下油皮，油皮分為兩部分，就是面團和油酥的混合。油酥是用玉米油和面粉和成的面團，可能比較松散，但是用手抓勻，能成團就好。

　　5、面團就是用清水和面粉攪勻，最後再加入少許的植物油，再下手和成面團就行，将和好的面團用保鮮膜包起來，松馳半小時待用。

　　6、煮好的綠豆，撈出控下水分，放在碗中，用勺子按壓成綠豆泥。

　　7、把鍋燒幹，放入綠豆沙，再放入白糖，用小火炒制。

　　8、白糖溶化後，綠豆沙會變稀，繼續用小火炒制，使其慢慢變幹。

　　9、把炒好的豆沙盛入碗中，晾涼。

　　10、面團和油酥都分别下成小劑子親揉圓。面團的體積要比油酥稍微大點。

　　11、把小面團按扁，放上油酥，用虎口收口。

　　12、再整理圓潤。

　　13、放到案闆上蓋上保鮮膜防止幹裂。

　　14、取最先揉好的面團，用擀面杖擀開呈牛舌狀，再按扁，擀開，如此重複一兩次。最後卷起後再對折，整理成圓形。這樣油皮就做好了。

　　15、把涼透的綠豆沙也團成圓球備用。

　　16、油皮用掌心按扁，放上綠豆沙，用虎口輕輕往上推動面皮，最後捏合收口，收口處朝下放置。

　　17、用模具的直接用模具出花紋，沒有模具的朋友，可以用擀面杖擀成1.5厘米厚的小餅。

　　18、烤箱預熱，200度，烤25分鐘就可以了。