1、黃油室溫放軟，雞蛋放置常溫，面粉混合小蘇打、鹽、姜粉、肉桂、丁香、肉豆蔻過篩。
2、黃油加紅糖、蜂蜜打至柔軟并顔色變淺，加入雞蛋、檸檬汁，低速打至融合。
3、篩入過篩後的粉類混合物，以切拌的方式混合均勻，至看不見幹粉。
4、加入檸檬皮屑和姜蓉，混合均勻整形成面團後。入冰箱醒發1小時以上。
5、拿出面團，擀成3mm厚的面皮，用餅幹模切出形狀，多餘的邊角料以壓的方式再次混合到一道，重複這步直到面團用光。
6、烤箱預熱到190℃。中下層烤12-15分鐘，小烤箱中間拿出轉一次盤，不要走開，至微微上色即可取出放涼。
7、糖粉加蛋清拌勻，加檸檬汁調節粘稠度，以調羹舀起線狀滴落就是可以裱線的粘稠度了。
8、将糖霜裱在放涼的餅幹上面。裱好後放在一邊等糖霜變硬即可。
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