香椿不适合什麼人吃?如果您喜歡我的美食文章，請點擊 “關注”，會有更精彩的美食文章奉獻給您，現在小編就來說說關于香椿不适合什麼人吃?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

香椿不适合什麼人吃

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結束了醫院一周來忙碌的工作，周末本想在家好好休息一天，上午剛起床，就被一陣急促的敲門聲着實吓了一跳。原來，是一樓鄰居氣喘籲籲帶着自己的孩子爬樓找上門來，想讓幫着給他的孩子看看。這才發現，孩子滿臉、肚皮前後、四肢全是泛發“皮疹”，又紅又癢，孩子還不停地搔抓。仔細一問，原來是在老家摘回來的香椿，昨天晚上就炒了一大盤，還涼拌了一盤，一大早就這樣了。

這一看就是比較典型的吃香椿引起的，處理後下午就明顯好了。香椿季，這種情況及其他吃香椿引起的這樣那樣的問題，還真不少。香椿鮮香味美，又被稱為“樹上蔬菜”，而且營養豐富，是春天裡的鮮味兒，很多人喜歡吃香椿，這本無可厚非。但是，一定要注意食用前處理、烹饪方法、食用量，還要注意個人體質。吃香椿牢記“6不吃”，生活中人們常忽視，為了全家人，可要注意：

初春時節，剛上市的香椿價格昂貴，一般都幾十元一斤。到了室外的香椿大量上市之後，香椿價格便相對實惠了，總喜歡囤起點香椿，最常見的方法就是把香椿“腌起來”。也有很多人，家中房前屋後都種植着較多香椿樹，自己家的香椿采摘下來，因為量太多，一下子吃不完。“腌香椿”便成了最常用的保存香椿的方法，簡單撒點鹽，腌漬成鹹香椿後，可以吃好幾個月。但是，這種做法卻忽略了一個關鍵問題，香椿本身含有一定量的“亞硝酸鹽”，經過腌漬後的香椿亞硝酸鹽會成倍增長，經常食用“腌香椿”，對人們的身體是有一定損害的。

香椿含有一定量“亞硝酸鹽”，這讓人們在吃香椿的時候，總感覺心有餘悸。但是，也不用過度擔心，因為給香椿簡單“焯水”後，就可以去除香椿所含的大部分亞硝酸鹽。所以，香椿不經過焯水就直接拿來烹饪的菜肴，最好不吃。也有的人提出了，焯水會流失香椿的鮮味兒，再烹制的菜肴吃起來一點也不馥郁香濃。本身就沒有“魚與熊掌得兼”的兩全其美的好辦法，“兩利相權取其重，兩弊相衡取其輕”，在美味與健康面前，當然是選擇健康了。

香椿本身烹饪方式比較單調，比較經典的就是香椿炒雞蛋與炸香椿魚。說實話，這兩種烹饪方式都不太健康，與現行的健康理念格格不入，就有人轉而去吃涼拌的香椿菜品，常見的有涼拌香椿皮蛋、香椿涼拌花生米、香椿拌豆腐等。這種涼拌的香椿大多沒有經過焯水這一步，也沒有經過大火烹炒，亞硝酸鹽被最大程度保留；所以，涼拌的香椿最好不吃。

有時候，人們買回家的香椿，沒有及時食用，放冰箱冷藏室保存，大多三五天後就會變蔫，葉子也散落了一地。還有自家的香椿采摘下來之後，因為太多，一下子吃不完，就冷藏在冰箱裡面。經過冷藏的香椿，亞硝酸鹽也會增長不少，這種長時間保存的香椿，特别是掉葉的不新鮮香椿，也最好不吃。

香椿是春天的鮮味兒，買點嘗嘗鮮也就行了，吃香椿一次不能吃太多。特别是自家種了較多香椿樹，送人後還有挺多，香椿保鮮期又特别短，怕浪費了。一次炒好幾個香椿的菜品，中午吃了晚上還吃，頓頓吃香椿、餐餐有香椿。這種吃香椿的方法絕對不可取，哪怕經過焯水的香椿，也還有一定量亞硝酸鹽殘留，短時間内吃香椿太多，也會對身體造成傷害。

在民間，一直把香椿看作是“發物”，家中老人、孩子胃腸、肝髒功能減退或發育不完全；所以，家中老人、孩子要少吃香椿。也不是絕對不能吃，一次不宜吃太多，要多吃新鮮的香椿，食用前更要焯水才行。吃香椿切記“6不吃”，人們生活中常忽視，為了一家人，可要注意。

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