腌酸筍時不需要放鹽，是因為酸筍中含有大量的酸類物質，食用酸筍後可以刺激胃液的分泌、有利于緩解胃口不佳的情況，但鹽是強堿性，會和其中的酸類物質發生化學反應。
腌酸筍季節在春季，當竹子出筍後，長出約30公分高時，便可連根砍下，剝去筍殼，切成塊或是切成筍絲或筍片，放于陶罐中，清水過面，撒上适量食鹽，置于陰涼處一個月在右，酸味即出，便可随食随取。
為什麼腌酸筍不要放鹽
更新时间：2025-04-01 10:00:30
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