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炸豆腐和豆泡的區别

更新时间：2024-09-29 02:18:08

　　1、炸豆腐和豆泡的最大區别是後者是炸到膨脹起泡的，而前者并不要求炸成這個形狀。

　　2、豆腐泡是一種傳統豆制食品。南方稱之為油豆腐。北方統稱為豆腐泡。豆腐坯下鍋油炸時，油溫要掌握在120度左右，才能使豆腐坯膨脹變形鼓起。

　　3、當油溫低于要求時要少下坯，豆腐坯炸至鼓起定型時撈出，再放到180度高溫中炸透，撈出控油、冷卻、不要大堆存放，避免擠壓變形，就能得到理想的發泡效果。

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