1、材料：草魚、蔥、姜、蒜苗、郫縣豆瓣、醬油、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、澱粉、幹辣椒、花椒。
2、步驟：草魚一條洗淨，魚頭熬成湯，魚身沿骨片下切大塊，加入鹽、雞精、料酒、蔥、姜腌制半小時，揀去蔥、姜，加入較多的澱粉抓勻；鍋内油燒熱，下入魚骨和魚塊炸制發黃，撈出再重油至金黃；鍋内留底油，小火炒郫縣豆瓣出紅油，下入幹辣椒、花椒、姜、蔥炒出香味，摻入熬好的魚湯，調入鹽、胡椒粉、醬油；下入炸好的魚塊，用中火燒制，待湯汁收至快幹時，上盤。
魯菜瓦塊魚的做法竅門
更新时间：2024-10-01 15:31:20
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