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海邊海鮮螃蟹常見種類
海邊海鮮螃蟹常見種類
更新时间:2025-01-02 06:44:23

先上的是北海道三節。

帝王蟹 Paralithodes camtschaticus

海邊海鮮螃蟹常見種類(海鮮中的巨無霸-蟹類)1

帝王蟹别名衆多,不用管他,99%都是叫帝王蟹的。性情兇猛,繁殖迅速,又幾乎沒有天敵,在冷水海域(北極和南極)都有他們的活動。我國市場上鮮活帝王蟹以俄羅斯來貨為主,有棕色,紅色,藍色三種。聽過很多人拉起來就說,現在的帝王蟹都是養殖的,哈哈哈哈哈。

海邊海鮮螃蟹常見種類(海鮮中的巨無霸-蟹類)2

魚蝦蟹系列最後一篇,老樣子,廢話不多,挑重要說。今天先上的是北海道三節。

帝王蟹 Paralithodes camtschaticus

海邊海鮮螃蟹常見種類(海鮮中的巨無霸-蟹類)3

帝王蟹别名衆多,不用管他,99%都是叫帝王蟹的。性情兇猛,繁殖迅速,又幾乎沒有天敵,在冷水海域(北極和南極)都有他們的活動。我國市場上鮮活帝王蟹以俄羅斯來貨為主,有棕色,紅色,藍色三種。聽過很多人拉起來就說,現在的帝王蟹都是養殖的,哈哈哈哈哈。

海邊海鮮螃蟹常見種類(海鮮中的巨無霸-蟹類)4

棕蟹,也叫金色帝王蟹,是相對殼最軟,最容易挂的。

海邊海鮮螃蟹常見種類(海鮮中的巨無霸-蟹類)5

藍蟹是貨最多

海邊海鮮螃蟹常見種類(海鮮中的巨無霸-蟹類)6

紅蟹是相對命最硬的。

今年帝王蟹國内市場的價格居高不下,問過兩個專做帝王多年的大貨主,得到的回答讓我覺得身處在一個無間道的行業。“國外有人操盤”

哈哈哈哈哈哈哈!

紅毛蟹 毛蟹

海邊海鮮螃蟹常見種類(海鮮中的巨無霸-蟹類)7

北海道名物,個人最喜歡的螃蟹之一,生長在極北之地的紅毛蟹擁有出色的細膩鮮甜的肉質。尤其是秋後出水的紅毛蟹,在寒冷的冬天煮上一鍋,那真是莫大的滿足了。

海邊海鮮螃蟹常見種類(海鮮中的巨無霸-蟹類)8

豐腴飽滿的蟹腿,看起來就讓人很有食欲。任何過多的烹饪對于紅毛蟹我覺得都是扣分的,簡單的煮一下讓紅毛蟹的鮮甜最大的體現了出來。

闆蟹 雪蟹 長腳蟹 松葉蟹 Chionoecetes opilio

海邊海鮮螃蟹常見種類(海鮮中的巨無霸-蟹類)9

日本蟹道樂的主角,上海也有家專門店叫蟹的岡田屋,現在應收也很不錯哦。蟹道樂是發明了很多種吃法,不過個人覺得大多也是形式大于内容的。

海邊海鮮螃蟹常見種類(海鮮中的巨無霸-蟹類)10

比如這枚蟹腿壽司我就實在get不到他的點。

海邊海鮮螃蟹常見種類(海鮮中的巨無霸-蟹類)11

而做成火鍋樣式的蟹的岡田屋顯然就很打中國人消費的痛點了。沒記錯的話原來是叫鍋源,生意一直不溫不火,改名改包裝之後一下子起飛了。

今天上的三種蟹其實就是著名的北海道三大名蟹,而其實國内的活鮮來貨基本都是來自于俄羅斯和朝鮮。但在正确的時間用正确的方式去吃這三個貨,得到的味覺體驗其實并不會輸給日本貨。海鮮很多時候我們吃到的感覺并不能直觀的表現産地的優劣,捕獲的方式,保存的方式,運輸的方式,贊養的時間溫度,處理的方式,烹饪的方式,每一個環節都和我們最終吃到的體驗息息相關。也并非說,活的就是一樣的,都是好的。舉個最簡單的例子,在經銷商的缸裡養了一個月的螃蟹和剛剛到貨的螃蟹,都是活的,但是肉質能一樣嗎?前者甚至不如剛剛到貨路上夭折的。為什麼我們總覺得香港的海鮮好吃,日本的海鮮好吃?因為當地的海鮮消費文化在那裡,市場在那裡,材料根本沒有時間不新鮮就被吃進肚子了,所以吃到的都是新鮮的,那哪裡會有不好吃的道理。

最後上一張今天三個的全家福。

海邊海鮮螃蟹常見種類(海鮮中的巨無霸-蟹類)12

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