1、水（液體）的整體溫度達到其沸點，并繼續被加熱時，液體内部因吸熱可同時發生氣化，即此時不但液面液體轉化成氣态，液體内部亦有氣态後氣泡逸出，此為“沸騰”；
2、觀察加熱盛水試管的底部，底部水由于接近熱源，首先達到沸點，底部水氣化後氣泡在水中上升，但是上層的水溫還未達到沸點，上升過程氣泡内的水氣由于溫度下降而重新凝結為水，氣泡體積減小；當試管内水溫均達到沸點時，上升的氣泡由于不斷有氣化的水氣加入而體積不斷增加，氣泡變大，“水開了”；
3、液體内部被加熱達到沸點，液體内部氣化氣泡在液體内部上升過程中體積不斷增加時，稱作“沸騰”。
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