1、懸挂保存法，把大蒜編成蒜辮，挂至陰涼幹燥通風處保存。買成捆的帶着蒜莖的大蒜，晾至半幹之後把它們像編小辮兒一樣編好并懸挂起來，注意不要讓太陽直射，這種方法适合帶着蒜莖的大蒜，還有一種情況，如果沒有蒜莖，那就把蒜頭晾幹，放進透氣性好的網兜，同樣懸挂在陰涼幹燥通風處。
2、低溫保存法，把蒜一瓣瓣分開，放進食品袋，系住袋口，放冰箱冷藏保存，随吃随取。注意冰箱的溫度要設置在0-5度之間，低于0度，蒜瓣會凍壞，高于5度，蒜瓣會發芽。這種保存方法适合蒜少冰箱大的情況。
3、密封保存法，把蒜頭晾幹，同樣，掰開成一瓣一瓣的蒜，把壞的蒜瓣挑選出去，然後把好的蒜瓣放進可以密封的容器裡，蓋好蓋子保存。
4、吸附保存法。準備好一把茶葉或是一把泡打粉之類吸附性強的東西，用紙巾包裹好，連同蒜頭一起，放進食品，紮緊袋口放幹燥陰涼處保存。
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