1、首先選擇七星椒150克，七星椒的辣度為200度，特點是比較辣而不香。
2、再加入子彈頭辣椒400克，子彈頭辣椒的辣度中等，但是顔色非常的好。
3、最後加入第三種辣椒：燈籠辣椒650克，然後将所有辣椒放入盆中用清水清洗幹淨，瀝幹水分。
4、鍋中加入少許的食用油或者不加油，然後将辣椒下鍋開小火煸炒10分鐘，将幹辣椒炒脆炒香為止。
5、把幹辣椒炒至香脆之後倒出備用，然後将炒好的辣椒用手工搗碎。
6、然後将搗碎的辣椒分别裝入兩個盆中，着重加入菜籽油5千克，将菜籽油大火燒至8成熱。
7、準備生姜300克切成薄片備用，小蔥300克切長段備用。
8、洋蔥200克切絲備用，準備香葉，八角，大奎，草果，小茴香等香料備用。
9、鍋中燒熱的油中再加入配好的香料和切好的姜蔥一起下鍋，開中小火熬制15分鐘。
10、15分鐘之後将熬幹的姜蔥和香料撈出不用，菜籽油燒至6成熱之後潑在裝辣椒的盆中并不斷的攪拌，一道美味的辣椒油就這樣做成了。
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