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蝦丸怎麼做

更新时间：2025-12-14 01:21:40

　　1、鮮蝦去頭、去殼、去蝦線，洗淨留蝦仁。

　　2、蝦仁剁成泥，加料酒、蛋清、鹽和澱粉。順一個方向攪拌成蝦滑泥。小蔥，幹辣椒切成段，生姜切絲，蒜拍扁。

　　3、鍋中放油，再放蔥白段、蒜、花椒、姜絲爆香。放豆瓣翻炒，出紅油後倒開水燒開。

　　4、用勺挖出蝦滑泥，放入湯中，定型後再放。全部放完後，放白糖，生抽，鹽，幹辣椒調味。

　　5、另一個鍋燒水放青菜，豆芽焯熟撈出放入碗中，再連湯倒入蝦滑。

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