1、先将糯米洗淨，放在清水中泡一夜讓糯米吃飽水，這樣糯米就變得松軟，此時的糯米用姆指與食指就可以輾碎。
2、用幹蒸飯專用的那種上小下大的蒸桶，這樣可以使糯米受執更均勻，不至于上層中間蒸氣多處到最後水分太高，而邊部又半生不熟。木制蒸桶為佳，不鏽鋼次之，在隔離層鋪一層幹淨的白紗布，把米放在蒸桶裡并在桶上加蓋。
3、燒開一鍋水上蒸桶用中火蒸，由于時間較長要注意蒸鍋裡的水，不時往裡注入一此些清水但一次不要加太多，不然水再開時時間将偏長。
4、蒸約半個鐘頭後開蓋檢查，米粒通透時取幾粒放入口中品嘗，任何烹饪書的時間标準都沒自己的嘴标準。如裡米粒熟透并帶有幹蒸糯米那美妙的嚼頭，那麼就可以起鍋了，而此時木制桶的好就就出來了，它透氣不會将飯的水氣過多的留在桶中，如果是鋼蒸桶則将蒸好的米飯取出，以免在不透氣的桶内吃太多水影響口感。
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