1、主料：童子雞1000克。
2、輔料：玉蘭片20克，幹貝30克，口蘑30克，火腿30克，油菜心60克，豬油（闆油）50克，薏米100克，澱粉(蠶豆)8克。
3、調料：雞油30克，小蔥30克，鹽5克，姜5克，料酒30克，醬油20克，胡椒粉2克。
4、将薏米煮熟瀝幹水分。
5、幹貝蒸酥搓成絲。
6、水發玉蘭片切成丁。
7、口蘑洗淨切成丁。
8、蔥切成丁，姜切成末。
9、将以上各料裝碗中加料酒、鹽，拌成餡。
10、熟火腿切成片，刻成四個喜字。
11、油菜焯水後加湯燒熟。
12、将小雞宰殺去毛，從背部開刀，除内髒洗淨，将大骨砸斷。
13、将餡子裝入雞肚中，放在盤中。
14、再加雞油、鹽、料酒、醬油上籠蒸爛取出。
15、湯滗鍋中，雞胸向上放在大盤中間。
16、四個雞中間放上油菜，胸上面放喜字。
17、鍋中加原湯燒開，加胡椒面，勾上澱粉，淋上雞油，輕輕澆在雞上即成。
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