1、準備好所有的食材：蔥、姜、蒜、辣椒，并清洗幹淨備用。韭菜清洗幹淨後要把水分甩幹。
2、把蔥和青辣椒切成碎末，把蒜、姜切成片，紅辣椒折成兩截，花椒三粒兒，放在一個碗裡備用；把韭菜切成很小的段，單獨放在一個碗裡備用（為了節約時間，此時可以把煮面條的鍋裡放上水，并打開火）。
3、鐵鍋裡熱上油，待油熱了以後，将第二點中的第一碗食材放入油鍋中煎炒，聞到香味後，加入米醋，再加入适量的水、鹽、花椒面、大料面，等到水開了以後，大火煮三分鐘即可關火，這時候你會聞到濃濃的香味。
4、這時候水已經開了，我們開始煮面，大概5到8分面條就熟了。
5、把韭菜分别放入每個人的碗底，喜歡蝦米的朋友還可以放入一些蝦米進去味道更好，然後将面條撈入碗中。
6、将剛才炒好的酸湯澆入面中，然後把從碗底把韭菜攪上來就好了。注意：酸湯面重在湯的味道，所以面少一些，湯多一些才更好。
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