材料:十公斤豬臀部的肉、鹽300克、花椒200克、八角150克、茴香150克、丁香30克、山奈75克、香葉30克。
做法:
1、豬肉切成3到4厘米厚的塊狀,洗淨,配料均勻抹遍豬肉外表,将豬肉放入密閉容器腌制5天,每天翻動一次。
2、将肉上串穿一個洞,挂起來風幹3到5天。在一金屬筒内置入鋸末并引燃,上蓋松枝,再蓋柏丫,在筒的上方放一個網狀的架子,豬肉置于其上,直至變成黃色或者黑色。
3、将豬肉挂在通風良好的地方等臘肉曬幹既可。
材料:十公斤豬臀部的肉、鹽300克、花椒200克、八角150克、茴香150克、丁香30克、山奈75克、香葉30克。
做法:
1、豬肉切成3到4厘米厚的塊狀,洗淨,配料均勻抹遍豬肉外表,将豬肉放入密閉容器腌制5天,每天翻動一次。
2、将肉上串穿一個洞,挂起來風幹3到5天。在一金屬筒内置入鋸末并引燃,上蓋松枝,再蓋柏丫,在筒的上方放一個網狀的架子,豬肉置于其上,直至變成黃色或者黑色。
3、将豬肉挂在通風良好的地方等臘肉曬幹既可。