土豆,胡蘿蔔,用切絲器擦成絲。放入容器用清水漂洗2遍,洗去澱粉質後再放入清水,水量沒過土豆絲,在水裡加一湯匙的醋,攪拌均勻後浸泡5分鐘左右。之後瀝幹水份備用。用摻和醋的清水浸泡土豆絲,炒熟後會使土豆絲變脆,且能維持較長時間不被氧化。将配料表中醬汁的調料放在一個小碗中調均勻至鹽糖融化,即成碗汁。炒鍋燒熱,加入色拉油一大匙。先爆香幹辣椒段,炒膨脹起來後加入蒜末炒香。再放入土豆絲胡蘿蔔絲煸炒,待土豆絲變為透明色時烹入醬汁,撒上蔥花炒均勻即可出鍋裝盤。
土豆,胡蘿蔔,用切絲器擦成絲。放入容器用清水漂洗2遍,洗去澱粉質後再放入清水,水量沒過土豆絲,在水裡加一湯匙的醋,攪拌均勻後浸泡5分鐘左右。之後瀝幹水份備用。用摻和醋的清水浸泡土豆絲,炒熟後會使土豆絲變脆,且能維持較長時間不被氧化。将配料表中醬汁的調料放在一個小碗中調均勻至鹽糖融化,即成碗汁。炒鍋燒熱,加入色拉油一大匙。先爆香幹辣椒段,炒膨脹起來後加入蒜末炒香。再放入土豆絲胡蘿蔔絲煸炒,待土豆絲變為透明色時烹入醬汁,撒上蔥花炒均勻即可出鍋裝盤。