1、低筋面粉100克，蛋黃50克，蛋白50克，細砂糖20克，牛奶70克，黃油20克，可可粉30克，植物油15克。
2、将3個雞蛋的蛋白及蛋黃分别打入兩個幹淨無油無水的盆中。一滴水一滴油都不可以。
3、蛋白用電動打蛋器打至蛋白表面布滿魚眼狀氣泡，加入1/3細砂糖，繼續打至泡沫消失蛋白變光滑再加入1/3細砂糖，待出現紋路并保持不消失加入剩餘細砂糖，繼續打至提前打蛋器出現小尖角時即可。
4、将蛋黃加入，繼續攪打，提起打蛋器滑落的蛋液保持不變不消失時蛋液攪打完成。
5、提起打蛋器滑落的蛋液保持不變不消失時蛋液攪打完成。
6、将牛奶與黃油混合隔熱水加熱至化為液态。
7、分兩次往黃油液中篩入可可粉，攪拌均勻備用。
8、向蛋液中篩入低筋面粉。
9、采用從下往上翻拌的方式攪拌均勻，看不到幹粉為止。
10、将晾到溫涼的可可液均勻灑入面糊中，翻拌均勻。
11、将拌好的面糊倒入模具中，震3-4次，震出氣泡。放入預熱到170度的烤箱下層，烤制35分鐘左右，插入牙簽無面糊帶出即烤好。
12、從烤箱中取出後，先震一下，震出裡面的熱氣，倒扣，并将模具取下撕下四周的烤紙進行晾涼。
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