胡辣湯兩摻的意思是胡辣湯和豆腐腦摻一塊,講包容的鄭州稱它為“兩摻兒”。鹹辣的胡辣湯,食材豐富且濃稠,摻上白嫩、清淡寡味的豆腐腦,攪拌一下,雖視覺上給人黑暗料理的即視感,但吃起來恰到好處地互補了兩種食物的味道,唇齒之間的口感也是前所未有的豐富。