1、原料：4個雞蛋、适量蔥花、适量鹽和香油。
2、找出一個幹淨的碗，将雞蛋打入瓷碗中，先用打蛋器或者筷子将雞蛋打散，然後加入适量的白開水，再加入适量的鹽充分攪拌。
3、然後取出過濾豆漿用的小濾網，将濾網放置于幹淨的瓷碗上，然後将雞蛋液倒入濾網中過濾，這樣做的目的是為了讓雞蛋羹更加的細膩。
4、然後用筷子或者是勺子将雞蛋液上的浮沫給撇掉，接着用一個盤子将瓷碗蓋住，然後直接把瓷碗放入蒸籠中。
5、先把鍋中的水燒開，水開之後要看着時間，因為它直接影響着雞蛋羹的口感，一般來說水開之後再蒸十分鐘就好。
6、然後将蒸好的雞蛋羹取出來，根據個人口味加上生抽和香油，再撒上一些小蔥花，又滑又嫩又美味的雞蛋羹就做好了。
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