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小泥鳅幹怎樣做好吃
小泥鳅幹怎樣做好吃
更新时间:2025-03-30 06:51:08

泥鳅幹過瘾的吃法,想要去腥有秘招,嘎嘎脆真下飯,順便來杯小酒。新鮮的泥鳅還有沒上市,但是我家已經吃上了泥鳅。因為我用的泥鳅幹,隻要保存得當,一年四季随時可以吃。

小泥鳅幹怎樣做好吃(泥鳅幹過瘾的吃法)1

泥鳅幹是東北那旮沓的,産自沒有污染的河中,所以小泥鳅通體都挺幹淨無異味。泥鳅幹曬得挺好,所以放在陰涼通風處保存就可以了。

泥鳅幹不宜泡發後烹饪,因為泡軟後肚子裡的内髒也泡軟了,會發苦。所以,用油煸炒酥脆就行了。但因為泥鳅是産自河裡的,不可避免會有一些土腥味,如果放酒隻能緩解表面的腥味,内部的腥氣還不能完全去除,所以需要用一些重口味的材料來壓住它,比如辣椒、花椒、香菜、青蒜等這些,互相襯托各自的香味,超下飯,也是一道下酒小菜。

小泥鳅幹怎樣做好吃(泥鳅幹過瘾的吃法)2

泥鳅味道鮮美,營養豐富,蛋白質含量較高而脂肪低,還有食療效果,既是美味佳肴又是大衆食品。泥鳅中含鐵量多,對貧血有很好的輔助療效,其體内所含的亞精胺和核苷能增加皮膚彈性和濕潤度。所以光從這兩點看,女性朋友可常吃。

小泥鳅幹怎樣做好吃(泥鳅幹過瘾的吃法)3

這道香辣泥鳅幹可以拌飯,拌面,更适合夾在烙餅和饅頭裡,有點類似肉夾馍的吃法,非常過瘾。

-----【香辣泥鳅幹】-----

【材料】 小泥鳅幹1盤,青辣椒1根,青蒜1棵,香芹1把,油适量,鹽少許,醬油少許,蔥花少許,大蒜1頭,鮮姜1塊

【制作過程】

1. 小泥鳅幹用涼水沖洗一遍,洗掉表面的浮塵,表面的水用紙巾蘸幹;

小泥鳅幹怎樣做好吃(泥鳅幹過瘾的吃法)4

2. 配菜清洗幹淨,青辣椒,青蒜,香芹,品種不限這些,紅辣椒,幹辣椒,香菜,韭菜都可以替換;

小泥鳅幹怎樣做好吃(泥鳅幹過瘾的吃法)5

3. 蔥花、姜、大蒜分别切末;用量可以多一些,增色添香去腥味;

小泥鳅幹怎樣做好吃(泥鳅幹過瘾的吃法)6

4. 炒鍋中倒适量植物油,油量跟平時炒一道菜的量一樣,将泥鳅幹、蔥花、蒜末同時倒鍋裡,中小火煸炒,用逐漸升溫将泥鳅幹煎炒熟,同時将蔥香、蒜香滲透到泥鳅幹中;

小泥鳅幹怎樣做好吃(泥鳅幹過瘾的吃法)7

5. 炒到泥鳅幹變硬,與鍋壁摩擦時發出金屬般的響聲時,且油清澈見底,煸到這個程度就可以了;

小泥鳅幹怎樣做好吃(泥鳅幹過瘾的吃法)8

6. 将辣椒絲、香芹段倒入鍋中翻炒;

小泥鳅幹怎樣做好吃(泥鳅幹過瘾的吃法)9

7. 根據口味撒少許量,倒少許醬油;

小泥鳅幹怎樣做好吃(泥鳅幹過瘾的吃法)10

8. 翻拌均勻,出鍋。

小泥鳅幹怎樣做好吃(泥鳅幹過瘾的吃法)11

-----【蘋果私房話】-----

1. 泥鳅幹有腥味,所以一定要用辣味來壓一下才好吃,辣椒用量随口味來調整;

2. 泥鳅幹一定要煸透煸煎才好吃,剩下的泥鳅幹密封保存,防止變幹變硬。

小泥鳅幹怎樣做好吃(泥鳅幹過瘾的吃法)12

“用愛制作美食,用心記錄美好;用簡單的做法,呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果,曾經是一名英語老師,現在是為愛下廚房的家庭煮婦。在和油鹽醬醋打交道的日子裡,心也變得越發溫柔,也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。

#4月吃什麼##吃在北京#

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