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油爆孜然蝦教程

更新时间：2024-11-10 09:09:11

　　1、油爆孜然蝦的用料：蝦500克、鹽适量、孜然粒3g、糖5g、莴筍300g、香油2滴、料酒10ml、蔥适量、姜絲适量。

　　2、蝦洗幹淨，去皮。蝦頭保留，蝦尾保留，蝦頭裡有豐富的花青素，一定要留好，不要扔掉。剝蝦殼，從第二節到第三節中間下手，非常好剝還不紮手，取蝦線，不要因為麻煩就不取蝦線，這個影響口感還不美觀。

　　3、莴筍，蔥姜，孜然粒備用。

　　4、蝦剝好加入料酒腌制一下，可以去腥味。

　　5、多放油，炒蝦一定多放油。

　　6、把蔥花，姜絲，孜然粒爆香。

　　7、加入蝦，開始炒，全程不加一點水。

　　8、七分熟加糖，繼續炒，顔色會越來越好看。

　　9、蝦全紅了加入莴筍繼續翻炒。

　　10、淋香油和鹽，就可以出鍋了。

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