薏米仁炒過和不炒的區别如下：
1、薏米仁炒過和不炒的主治症狀是不同的
炒過的薏米主治健脾益胃，利腸胃，治脾虛洩瀉等。不炒薏米主治風濕身痛，濕熱腳氣，濕熱筋急拘攣，濕痹，水腫，肺萎肺癰，咳吐膿血，喉痹癰腫，腸癰熱淋等。
2、薏米仁過和不炒的适用人群是不同的
炒過的薏米，能去除大部分寒性，藥性變得比較溫和，健脾益胃的功效比較突出，利腸胃，适合脾胃虛寒者服用，甚至可以治療脾虛引起的腹瀉。不炒薏米的藥性偏寒涼，适合體内既有濕氣又有内熱的人。
3、薏米仁過和不炒的外形是不同的
炒過的薏米按炒的程度有炒黃、炒焦和炒炭。炒黃就是指用文火炒到藥材固有的香氣，或鼓起、爆裂時為度。薏米不炒外形就是本身常規的顔色，偏白。
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