1、死後氧化發黑蝦頭部分布着内髒,一旦蝦死亡,很快會氧化變色、發黑。蝦死後，蝦的内髒在搬運、擠壓過程中容易破損，這樣蝦煮後，甚至在還沒下鍋煮時蝦頭以及蝦體就會發黑。
2、蝦還未消化完畢蝦頭裡面有胃囊，估計裡面的東西沒有消化幹淨。比如蝦在起捕時，飼料喂太多，當天就上市銷售。在飼料還未消化完畢的情況下烹饪，蝦煮熟後容易發黑。
烤蝦的頭黑是怎麼回事
更新时间：2024-10-01 15:35:30
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