小時候老房子屋後有片竹林，于是筍成了餐桌美味，新筍炒雪菜或肉片，筍尖燒蛋湯，都是好吃到眉毛要掉下來，而在筍盛時采下來，切片曬幹又多了些時間沉澱的滋味，秋冬買來五花肉，一起紅燒，放幾個鹌鹑蛋，簡直是米飯殺手。
| 難度：配菜(中級) | 時間：1小時以上 |
主料 | |
| 五花肉一斤 | 筍幹一小碗 |
| 大蔥一段 | 生姜幾片 |
| 生抽 | 老抽 |
| 料酒 | 蚝油 |
| 冰糖 | 鹌鹑蛋幾顆 |
| 八角兩顆 |
筍幹紅燒肉的做法步驟
1. 筍幹洗淨瀝幹，蔥姜八角切好，肉洗淨切寸段
2. 不粘鍋加少量油，放砂糖炒糖色
3. 放配料和肉炒出油，上糖色
4. 生抽老抽和料酒兌成半碗汁，倒進鍋裡繼續炒，注意别幹
5. 放筍幹繼續炒到顔色發深，另一個鍋煮鹌鹑蛋，冷卻去殼，丢進鍋裡
6. 倒開水沒過食材，扔一塊冰糖，加點鹽，大概25分鐘，出鍋。
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