武夷岩茶屬于青茶類，習慣稱為烏龍茶。
武夷岩茶特點：
1、外形：質實量重，條索長短适中，緊結稍細，整齊美觀。
2、色澤：呈鮮明之綠褐色，俗稱之為寶色，條索之表面，且呈有蛙皮狀之小白點。
3、香氣：岩茶為半發酵茶，具有綠茶之清香與紅茶之熟香。
4、湯色：岩茶水色一般呈深橙黃色，清澈鮮麗。
5、滋味：岩茶之佳者，入口有一股濃厚芬芳氣味，入口過喉均感潤滑活性，初雖有茶素之苦澀，過後則漸漸生津，甘短期可口。
6、葉底：良好之茶葉，沖開水後，葉片易展開，且極柔軟。葉緣可見銀朱色；葉片中央之綠色部分，清澈淡綠，略帶黃色，葉脈淡黃。
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