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果醋的制作原理是什麼

更新时间：2024-11-28 03:50:43

　　果醋的制作原理是：

　　當氧氣、糖原都充足時，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；當缺少糖原時，醋酸菌将乙醇變為乙醛，再将乙醛變成醋酸；

　　果醋是以水果，包括棠梨、山楂、桑葚、葡萄、柿子、杏、柑橘、猕猴桃、蘋果、西瓜等，或果品加工下腳料為主要原料，

　　利用現代生物技術釀制而成的一種營養豐富、風味優良的酸味調味品；

　　它兼有水果和食醋的營養保健功能，是集營養、保健、食療等功能為一體的新型飲品；

　　科學研究發現，果醋具有多種功能。

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