怎樣煮魚好吃?食材：魚500克、豬油50-70克、植物油150-180克、辣椒100-120克、花椒80-100克、豆瓣50-60克、食鹽12-15克、老姜20-30克、大蒜10-15克，我來為大家科普一下關于怎樣煮魚好吃?以下内容希望對你有幫助!
怎樣煮魚好吃
食材：魚500克、豬油50-70克、植物油150-180克、辣椒100-120克、花椒80-100克、豆瓣50-60克、食鹽12-15克、老姜20-30克、大蒜10-15克。
做法：
（1）将鮮（草）魚刮洗幹淨，從魚體尾部背脊處進刀将魚分為兩片，再用正斜刀片成1.5-2厘米的薄片；豬油和植物油，以1：2比例入鍋加熱，待油溫升至六七成熱時，盛于容器待用；辣椒切節去籽去蒂，花椒去籽去枝；豆瓣切細；老姜去皮洗淨，切成絲或粒；大蒜去皮洗淨，切片或粒；澱粉和水融成糊待用。黃豆芽去根洗淨，鍋摻水燒至沸騰後，放入鍋中煮2-3分鐘撈起待用。
（2）鍋中摻适量混合油，将老姜、大蒜、豆瓣煸香，再将黃豆芽倒入翻炒入味，盛于盆（缽）中待用。
（3）将魚片加料酒、食鹽、澱粉攪拌均勻；鍋中摻水燒沸，先将魚頭、魚肋骨放入水中煮3-5分鐘，再下魚片煮2-3分鐘，撈起後盛于黃豆芽盆（缽）中；另起一鍋摻入混合油，待油鍋升至5-7成熟時，先後加入辣椒花椒，待辣椒成紅褐色，辣香香氣濃郁時，連同滾油淋于魚片上。
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