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1、花鲢也稱鳙魚、胖頭魚、大頭魚, 是深受消費者歡迎的魚類品種, 特别是大規格花鲢, 具有很高的經濟價值。
2、 今天老劉就來分享一下“紅燒花鲢魚頭”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
花鲢魚頭、絲瓜、生姜、小蔥、蒜子、幹辣椒
4、先把生姜切片，蒜子切片，小蔥切末，幹辣椒切段，然後把絲瓜的兩頭去掉，剝去外皮切滾刀塊，把絲瓜放在清水中泡着，這樣絲瓜就不會氧化變黑
5、花鲢魚頭清洗幹淨，把魚頭内側的一層黑膜一定要洗幹淨，再把魚鰓也清理幹淨，然後在魚頭上斬幾刀，這樣燒制時比較入味。熱鍋倒油，等油溫升至七成熱時，把熱油從新倒入油缸中，再重新倒入适量涼油
6、在油中加入少許食鹽，這樣煎魚頭就不會粘鍋，再把魚頭放入鍋中兩面都煎透，可以去除魚頭的腥味，加入少許辣椒醬、老抽、生抽、黃豆醬、蚝油、料酒，加入清水漫過食材
7、再放入蒜片、姜片、幹辣椒，蓋上鍋蓋大火燒開，小火慢炖20分鐘，湯汁收濃時放入絲瓜塊，放入糖兩勺，蓋上鍋蓋中小火慢炖5分鐘，撒上點白胡椒粉，撒點小蔥點綴。這樣一盤鮮美的花鲢魚頭就做好了
8、花鲢魚适宜體質虛弱、脾胃虛寒、營養不良之人食用
我是老劉，感謝大家對劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點點關注，老劉謝謝大家觀看
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