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饸饹面用什麼水和面

更新时间：2025-01-23 09:29:01

　　1、一般饸饹面用常溫水和面，饸饹面和面水面比例範圍是45-55%，而由于不同的面粉吸水率也不同，所以可以根據實際面團的軟硬度調整加水量。饸饹面的和面配方可以用海韋力公司提供的和面的配方軟件計算，不僅實用而且簡單。

　　2、如果是機器和面，加水量适當少一點，一般為45-50%；如果是家庭手工饸饹面的和面加水量适當大一點，一般為50-55%。

　　3、另外，隻要使用了海韋力增筋劑，即使面團和的比較軟，壓出的饸烙面面條仍然十分筋道。

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