做法一:香蕉奶凍。
步驟是:
選用新鮮香蕉1000克,洗淨,帶皮煮20分鐘,撈出後剝去外皮。将香蕉切成薄片,置于陶瓷或不鏽鋼容器中。加入白糖200克,搗爛的椰絲50克,再徐徐倒入牛奶500克,一同攪拌。另取一碗,加适量水,放入瓊脂适量,上籠蒸至溶化,加入香蕉中拌勻後,倒入平盤,待凝固後入冰箱,食時取之。做法二:香蕉脆片。
步驟是:
配料是香蕉10份,奶粉一份,水5份,采用完好熟透的香蕉,洗淨去皮後剁成薄片。先将奶粉和水沖和,再倒入香蕉片中,充分攪勻倒入1毫升厚平面容器中,以熱水在其底部加熱數分鐘後,即制成凝膠狀香蕉片。為便于從容器中取出,再将一片片香蕉凝膠片置于130攝氏度至150攝氏度素油鍋中炸至茶色,即可制成松脆香美的香蕉脆片。