1、材料。五昌魚一條，豆鼓少許，豆瓣醬，花椒，料酒，老抽，姜蒜末，味精，香醋，蔥花。
2、買魚的時候要把魚整理幹淨，在魚身上劃斜口。拿回家再洗淨控幹水，用鹽，豆粉，料酒碼味待好。
3、熱鍋多倒一點油，6成熱時把魚放進去油炸。如果是清油要等油泡散了，小火關小，才能放魚。炸至兩面要發黃的時候撈出，放進盤子裡。剩餘的油放進...熱鍋多倒一點油，6成熱時把魚放進去油炸。如果是清油要等油泡散了，小火關小，才能放魚。4、炸至兩面要發黃的時候撈出，放進盤子裡。剩餘的油放進豆瓣，姜蒜末，花椒，豆鼓，少許老抽摻香摻水把魚放進去。再加點料酒蓋鍋焖個四分鐘，燒的過程中把魚翻個面。湯汁要幹的時候加點蔥花，味精，香醋即可，起鍋裝盤。
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